Especialidades culinárias : tapas, paelha, tortilha, sangria, churros, azeite oliva
As tapas essenciais.
As tapas são uma das principais características da gastronomia espanhola. São pequenas quantidades de comida servidas em bares para acompanhar uma bebida.
Em Espanha, é muito comum comer tapas: uma tradição que consiste em ir de bar em bar com os amigos para comer e beber.
A origem desta tradição não é muito clara e existem várias explicações. Alguns acreditam que surgiu do interesse económico dos proprietários das tabernas, que colocavam alimentos salgados (por exemplo, presunto) para que o cliente pedisse mais bebida. Outros acreditam que as tapas nasceram do costume que havia nas tabernas de cobrir os copos de bebida com uma fatia de pão para evitar a entrada de pó ou insetos. Seja qual for a sua origem, as tapas são conhecidas em todo o mundo e são uma parte essencial da cultura espanhola.
Tapas ou sair para comer tapas é sinónimo de sair com os amigos para se divertir e é uma forma deliciosa de socializar.
Cozinha mediterrânica.
É uma dieta que traz múltiplos benefícios para a saúde. Ajudou a tornar Espanha o país com a maior esperança de vida da Europa. A comida espanhola é a imagem da dieta mediterrânica. Uma alimentação saudável, cheia de sabores e baseada no consumo de azeite, legumes e produtos da época.
Os ingredientes recomendados incluem vegetais e legumes, frutas, peixe, carnes brancas, massas, arroz e nozes, além de beber vinho com moderação. Outro produto muito recomendado é o azeite, que, graças ao seu ácido oleico e às gorduras vegetais, reduz o risco de obstrução arterial e tem um elevado teor de carotenos e vitamina E. Neste modelo alimentar, são excluídos produtos como a carne vermelha, os doces e ovos.
Paelha.
Sem dúvida o prato mais conhecido e emblemático da gastronomia espanhola. Originário de Valência, o seu nome deriva do prato em que é cozinhado.
Tradicionalmente, é cozinhado no fogo de lenha. A madeira de pinho é geralmente utilizada para esta finalidade. Como a preparação de uma paella valenciana implica muitas preparações, é um prato fortemente ligado à família, que é preparado principalmente nas férias ou fins de semana com a família ou amigos.
A tradição era comer a paella diretamente do tacho, usando uma colher de pau.
A tortilha de batata.
Esta omelete de batata é também um prato emblemático de Espanha, em linha com a filosofia gastronómica do país, uma vez que é um prato que deve ser rigorosamente partilhado. A tortilha é de origem popular, o uso da batata advém do facto de os ovos serem caros, ao adicionar batata, portanto, utilizavam-se menos ovos. Hoje em dia, existem diferentes variações com a adição de todos os tipos de vegetais ou queijo, se quiser, pode até desfrutar com carnes frias.
Chocolate com churros.
O chocolate com churros é um prato típico da gastronomia espanhola que é consumido ao pequeno-almoço ou como snack, e costuma ser consumido com maior frequência durante os meses frios de inverno.
O chocolate quente em Espanha caracteriza-se por ser muito mais espesso e encorpado do que noutros países europeus.
O torrão.
Turrón em espanhol vem de influência árabe. É um doce espanhol muito difundido por toda a Espanha e consumido especialmente durante as festas de Natal. Um torrão muito mediterrânico feito com mel e uma percentagem muito elevada de amêndoas na sua preparação (60% ou mais dependendo do fabricante), apresenta-se sob a forma de uma pastilha retangular ou circular de vários tamanhos.
Os dois mais conhecidos são o torrão de Alicante, que é duro, e o torrão de Jijona (ou turrón blando), que é macio e cremoso. Jijona (Xixona em valenciano), município situado a 25 km a norte de Alicante, é a capital do turrón. Mais de 80% dos trabalhadores vivem direta ou indiretamente do turrón.
Sangria.
A famosa sangria, feita com vinho tinto e fruta, é a bebida de verão por excelência em Espanha, para se refrescar no verão! A sua receita varia de bar para bar e também entre as regiões espanholas.
Tinto do verão.
Uma bebida um pouco mais leve que a sangria ou a cava, é uma mistura de vinho tinto e limonada e deve ser servida bem fresca.
Horchata.
Uma bebida famosa da cidade de Alboraya (Valência), é uma bebida feita a partir de tubérculos de junça (uma planta que tem um sabor muito semelhante ao da amêndoa), água e açúcar. É uma das bebidas emblemáticas do verão em toda a Espanha! Beba bem fresco!
Frutas cítricas.
Espanha é o maior produtor de citrinos da União Europeia e o quinto maior do mundo, com uma produção anual superior a 5 milhões de toneladas na última década.
A região de Valência é a principal região produtora de citrinos a nível nacional, tem uma forte vocação exportadora, principalmente de produtos destinados ao consumo em fresco e com elevados padrões de qualidade.
Segundo a FAO, a Espanha é o maior exportador mundial de citrinos, dedicando mais de metade da sua produção à exportação. Na Comunidade Valenciana, são produzidas principalmente tangerinas e laranjas (50% e 45% da produção total de citrinos, respetivamente) e, em menor escala, limões.
Mas também...
A Comunidade Valenciana é, naturalmente, a Paella, a fideuá, uma grande variedade de pratos de arroz, peixe e marisco, uma autêntica cozinha mediterrânica composta por legumes, frutas e pratos típicos como o caldero, a oleta, cozinhados com almôndegas. Tudo isto feito com produtos locais. Uma grande variedade de gastronomia tradicional para deliciar o paladar dos visitantes.
Existem ainda produtos com denominação de origem controlada: a nêspera de Callosa d'en Sarria, o torrão de Jijona e Alicante, as cerejas da montanha, as bebidas e vinhos de Alicante.
Em Espanha, é muito comum comer tapas: uma tradição que consiste em ir de bar em bar com os amigos para comer e beber.
A origem desta tradição não é muito clara e existem várias explicações. Alguns acreditam que surgiu do interesse económico dos proprietários das tabernas, que colocavam alimentos salgados (por exemplo, presunto) para que o cliente pedisse mais bebida. Outros acreditam que as tapas nasceram do costume que havia nas tabernas de cobrir os copos de bebida com uma fatia de pão para evitar a entrada de pó ou insetos. Seja qual for a sua origem, as tapas são conhecidas em todo o mundo e são uma parte essencial da cultura espanhola.
Tapas ou sair para comer tapas é sinónimo de sair com os amigos para se divertir e é uma forma deliciosa de socializar.
Cozinha mediterrânica.
É uma dieta que traz múltiplos benefícios para a saúde. Ajudou a tornar Espanha o país com a maior esperança de vida da Europa. A comida espanhola é a imagem da dieta mediterrânica. Uma alimentação saudável, cheia de sabores e baseada no consumo de azeite, legumes e produtos da época.
Os ingredientes recomendados incluem vegetais e legumes, frutas, peixe, carnes brancas, massas, arroz e nozes, além de beber vinho com moderação. Outro produto muito recomendado é o azeite, que, graças ao seu ácido oleico e às gorduras vegetais, reduz o risco de obstrução arterial e tem um elevado teor de carotenos e vitamina E. Neste modelo alimentar, são excluídos produtos como a carne vermelha, os doces e ovos.
Paelha.
Sem dúvida o prato mais conhecido e emblemático da gastronomia espanhola. Originário de Valência, o seu nome deriva do prato em que é cozinhado.
Tradicionalmente, é cozinhado no fogo de lenha. A madeira de pinho é geralmente utilizada para esta finalidade. Como a preparação de uma paella valenciana implica muitas preparações, é um prato fortemente ligado à família, que é preparado principalmente nas férias ou fins de semana com a família ou amigos.
A tradição era comer a paella diretamente do tacho, usando uma colher de pau.
A tortilha de batata.
Esta omelete de batata é também um prato emblemático de Espanha, em linha com a filosofia gastronómica do país, uma vez que é um prato que deve ser rigorosamente partilhado. A tortilha é de origem popular, o uso da batata advém do facto de os ovos serem caros, ao adicionar batata, portanto, utilizavam-se menos ovos. Hoje em dia, existem diferentes variações com a adição de todos os tipos de vegetais ou queijo, se quiser, pode até desfrutar com carnes frias.
Chocolate com churros.
O chocolate com churros é um prato típico da gastronomia espanhola que é consumido ao pequeno-almoço ou como snack, e costuma ser consumido com maior frequência durante os meses frios de inverno.
O chocolate quente em Espanha caracteriza-se por ser muito mais espesso e encorpado do que noutros países europeus.
O torrão.
Turrón em espanhol vem de influência árabe. É um doce espanhol muito difundido por toda a Espanha e consumido especialmente durante as festas de Natal. Um torrão muito mediterrânico feito com mel e uma percentagem muito elevada de amêndoas na sua preparação (60% ou mais dependendo do fabricante), apresenta-se sob a forma de uma pastilha retangular ou circular de vários tamanhos.
Os dois mais conhecidos são o torrão de Alicante, que é duro, e o torrão de Jijona (ou turrón blando), que é macio e cremoso. Jijona (Xixona em valenciano), município situado a 25 km a norte de Alicante, é a capital do turrón. Mais de 80% dos trabalhadores vivem direta ou indiretamente do turrón.
Sangria.
A famosa sangria, feita com vinho tinto e fruta, é a bebida de verão por excelência em Espanha, para se refrescar no verão! A sua receita varia de bar para bar e também entre as regiões espanholas.
Tinto do verão.
Uma bebida um pouco mais leve que a sangria ou a cava, é uma mistura de vinho tinto e limonada e deve ser servida bem fresca.
Horchata.
Uma bebida famosa da cidade de Alboraya (Valência), é uma bebida feita a partir de tubérculos de junça (uma planta que tem um sabor muito semelhante ao da amêndoa), água e açúcar. É uma das bebidas emblemáticas do verão em toda a Espanha! Beba bem fresco!
Frutas cítricas.
Espanha é o maior produtor de citrinos da União Europeia e o quinto maior do mundo, com uma produção anual superior a 5 milhões de toneladas na última década.
A região de Valência é a principal região produtora de citrinos a nível nacional, tem uma forte vocação exportadora, principalmente de produtos destinados ao consumo em fresco e com elevados padrões de qualidade.
Segundo a FAO, a Espanha é o maior exportador mundial de citrinos, dedicando mais de metade da sua produção à exportação. Na Comunidade Valenciana, são produzidas principalmente tangerinas e laranjas (50% e 45% da produção total de citrinos, respetivamente) e, em menor escala, limões.
Mas também...
A Comunidade Valenciana é, naturalmente, a Paella, a fideuá, uma grande variedade de pratos de arroz, peixe e marisco, uma autêntica cozinha mediterrânica composta por legumes, frutas e pratos típicos como o caldero, a oleta, cozinhados com almôndegas. Tudo isto feito com produtos locais. Uma grande variedade de gastronomia tradicional para deliciar o paladar dos visitantes.
Existem ainda produtos com denominação de origem controlada: a nêspera de Callosa d'en Sarria, o torrão de Jijona e Alicante, as cerejas da montanha, as bebidas e vinhos de Alicante.